Se corta la carne en jardinera pequeña y se mezcla con la cebolla, el tomate, la sal, y la pimienta y se reserva.
En una cazuela se blanquea el repollo, cuando este tierno, se coloca en su interior el relleno, se enrolla, quedando con la forma de un canelón.
En el fondo de la cazuela se coloca un lecho con pedazos de col que no se vallan a utilizar en la elaboración, para evitar que se pegue. Encima se coloca el repollo y se cubre con el agua con que se blanqueo.
La cocción es a fuego lento.
Se le rocía el mojo por enzima una vez terminada la misma.en un recipiente.
Aparte se prepara el mojo con el zumo de limón, ajo y el aceite.