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Receta de Lonchas de cordero (paz del río, boyacá) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cordero / Carnes

Ingredientes para preparar Lonchas de cordero (paz del río, boyacá) colombia

  • 3 Libras (1 ½ kg.) de lonchas de cordero
  • 3 Cucharadas de aceite
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cebollas cabezonas, picadas
  • 2 Tomates maduros, picados
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 Cucharada de tomillo, molido
  • 1 ½ Tazas de agua
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 2 Yemas, batidas
  • 1/2 Taza de crema de leche

Preparacion de Lonchas de cordero (paz del río, boyacá) colombia

Se desgrasan las lonchas y se ponen a freír en una mezcla de mantequilla y aceite; se doran por ambos lados, se agregan las cebollas, los tomates, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, se sofríe todo, revolviendo, y se deja reposar. Aparte, se disuelve la harina en el agua y se vierte sobre las lonchas. Se cocina a fuego lento, revolviendo, por 20 minutos. Se incorporan las yemas y la crema, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos. Se sirve con arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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