Pelar el jengibre y cortarlo en láminas finas. Mezclar con 3 cucharadas de salsa de soja y las gambas
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebolletas y cortar al bies. Lavar las judias verdes.
Cocer los fideos chinos según las instrucciones indicadas en el envase.
Calentar el aceite en el wok. Sofreír las gambas, sacar del wok y reservar.
Cocer las verduras en el wok durante aproximadamente 5 minutos, dando vuelta al mismo tiempo. Añadir las gambas y los fideos, dar vuelta y sazonar con la salsa de soja antes de servir.