calentar el aceit e en una sarten y dorar los trozos d ecerdo por partes para evitar que el aceite se enfrie .conforme el cerdo se va dorando , colocarlo en una vasija. descartar el exceso d egrasa de la sarten y regresar el cerdo con la cebolla , el apio, laurel,caldo , y agua. cocinar el cerdo a fuego bajo , destapado , durante 1 1/2 hora o hasta uqe este tierno .
agregar las zanahorias , tapar la olla y seguir cocinando a fuego lento hasta tiernas . retirar los trozos d ecerdo y las zanahorias a un recipiente . colar la mezcla y regrezarla a la sarten . hervir hasta reducirla aa tres tazas . separar.
saltear los champiñones en mantequilla moviendo ocasionalmente hasta que casi todo el liquido que sueltan se haya evaporado .
espolvorear harina encima de la mezcla y cocinar 3 04 minutos . incorporar al liquido la crema , moviendo y agregar la mezcla d elos champiñones al liquido de coccion reservado.
Preparacion de Fricasse de cerdo con champiñones
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