Limpia bien los espárragos y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidos (tardarán unos 20 minutos), escúrrelos y reserva. Limpia, corta en aros y fríe en aceite los pimientos verdes. Recetas básicas Ponlos en una fuente resistente al calor, coloca encima los espárragos, cubre con la bechamel y añade el queso rallado. Dispón sobre ella unas rodajas muy finas de tomate. Espolvorea con orégano, sazona y gratínalo durante 3 minutos. Sirve decorando con un chorrito de aceite de oliva crudo.