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Receta de Entrecotes bercy

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Francia / Platos fuertes / Res / Carnes

Ingredientes para preparar Entrecotes bercy

  • 2 entrecotes de 400 gms. cada una
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 3 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 escalonias frescas
  • 1/2 limón
  • 1 manojo de perejil

Preparacion de Entrecotes bercy

Pelar y picar muy fino las escalonias y echarlas en una a cacerola pequeña junto con el vino blanco. Salpimentar y hacer reducir a fuego vivo a un tercio.

Dorar a fuego vivo las entrecotes, durante tres ó cuatro minutos por cada lado. Salpimentar.

Picar el perejil y añadirlo a la salsa de vino blanco junto con el jugo de limón. Cortar la mantequilla en dados y añadirla revolviendo enérgicamente.

Servir las entrecotes bien calientes, cubiertas con la salsa.

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