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Receta de Ensalada de pasta a las tres legumbres

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Italia / Entrada / Alcachofa / Ensalada

Ingredientes para preparar Ensalada de pasta a las tres legumbres

  • 450 g de fideos al huevo, de grosor mediano o ancho 1
  • 425 g de judías, escurridas y pasadas por agua
  • 2 tazas de garbanzos hervidos
  • 1 taza de judías verdes
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • 1 pimiento rojo despepitado y picado
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparacion de Ensalada de pasta a las tres legumbres

Prepare la pasta según las instrucciones del envase. Escurra, aclare con agua fría y vuelva a escurrir.

En un cuenco grande mezcle la pasta, las judías, los garbanzos, las judías verdes, la cebolla y el pimiento rojo.

En un cuenco pequeño, bata los del aliño hasta obtener una emulsión.

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