Unta el plato o fuente con el ajo. Limpia bien la escarola y colócala en el centro. Después, añade los cacahuetes y las almendras por encima. Para la vinagreta: pica el tomate y colócalo en un bol, añade el huevo pelado y picado. Después, aliña con sal, aceite y vinagre y mézclalo todo bien batiendo, para que ligue. Por último, añade la vinagreta a la ensalada y sirve.