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Receta de Ensalada de calamar (tumaco) colombia

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Colombia / Entrada / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ensalada de calamar (tumaco) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de calamares
  • 1 Taza de arvejas cocidas
  • 1 Taza de habichuelas cocidas y picadas
  • 1/2 Libra (500 gr.) de papas, cocidas y picadas en cuadritos
  • 2 Cebollas cabezonas, cortadas en rodajas y marinadas en agua-limón
  • 2 Huevos duros, picados
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 3 Limones (jugo)
  • 1 ½ Taza de mayonesa
  • 1 Cucharada de cilantro picado

Preparacion de Ensalada de calamar (tumaco) colombia

Se limpian y se lavan los calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se pican en trozos pequeños con sus paticas. Se mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa). Se sazona conjugo de limón, sal y pimienta, se revuelve bien y por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa. Se sirve sobre hojas de lechuga.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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