- 2 Libras (1 kg.) de calamares
- 1 Taza de arvejas cocidas
- 1 Taza de habichuelas cocidas y picadas
- 1/2 Libra (500 gr.) de papas, cocidas y picadas en cuadritos
- 2 Cebollas cabezonas, cortadas en rodajas y marinadas en agua-limón
- 2 Huevos duros, picados
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 3 Limones (jugo)
- 1 ½ Taza de mayonesa
- 1 Cucharada de cilantro picado
Receta de Ensalada de calamar (tumaco) colombia
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Ingredientes para preparar Ensalada de calamar (tumaco) colombia
Preparacion de Ensalada de calamar (tumaco) colombia
Se limpian y se lavan los calamares, se ponen a cocinar en agua hirviendo, por 15 minutos. Se sacan, se dejan enfriar y se pican en trozos pequeños con sus paticas. Se mezclan con el resto de los ingredientes (menos la mayonesa). Se sazona conjugo de limón, sal y pimienta, se revuelve bien y por último, antes de servir, se mezcla con la mayonesa. Se sirve sobre hojas de lechuga.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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