Batir claras en el tazón de la batidora y al crecer agregar azúcar poco a poco, hasta tener bien espumosa. Agregar yemas una a una y luego agregar la harina cernida con el polvo de hornear a mano con movimiento envolvente.
Verter en un molde de 26 x 6 cm de alto sin chimenea engrasado cubierto el fondo con papel encerado, volver a engrasar y enharinar. Hornear a 350f por 30 minutos. Sacar, refrescar 10 minutos y desmoldar. Eliminar papel, enfriar y cortar en dos, la parte inferior más gruesa puede duplicarse ya que al rociar el almíbar reduce su tamaño.
Poner el siguiente almíbar
1/2 taza azúcar 1/4 taza agua 2 cdas. Vodka o ron hervir azúcar y agua, apartar. Enfriar y agregar licor. Poner la parte gruesa del bizcochuelo en un platón, cubrir con almíbar y luego de manjar blanco caliente. Colocar encima la otra parte de la pasta, espolvorear de suficiente azúcar y luego canela en polvo.
Cubrir alrededor con manjar blanco. Puede adherirse alrededor también macadamia picada.
Manjar blanco
Revolver los ingredientes en olla de fondo grueso y cocinar 15 minutos sin dejar de revolver hasta ver el fondo de la olla al pasar la cuchara en forma vertical.