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Receta de Empanadas salteñas

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Argentina / Merienda / Chocolate / Vegetales

Ingredientes para preparar Empanadas salteñas

  • 750 gs. de harina
  • 150 gs. de grasa de cerdo
  • 2 tazas de salmuera tibia
  • Relleno
  • 1/2 kg. de carnaza de ternera cortada a cuchillo en trocitos pequeñitos
  • 4 cebollas de verdeo
  • 3 cebollas blancas
  • 3 huevos duros
  • 1/2 taza de pasas de uvas
  • 1 aceituna por empanada
  • 1/4 kg. de grasa de pella
  • 1 cda. de pimentón
  • 1 cda. de comino en grano

Preparacion de Empanadas salteñas

Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos.

Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla picada. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros y las pasas y aceitunas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

Las más tradicionales empanadas salteñas son fritas en grasa animal o vegetal, pero son más livianas al horno.

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