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Receta de Empanadas de berenjenas

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India / Merienda / Berenjena / Vegetales

Ingredientes para preparar Empanadas de berenjenas

  • 12 discos para empanadas
  • Para el relleno
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados
  • 350 g de queso mozarella rallado
  • 2 berenjenas cortadas en cubos bien pequeños
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 12 aceitunas negras sin carozo picadas grueso
  • 25 cc 2 cdas de aceite

Preparacion de Empanadas de berenjenas

En una sartén con aceite rehogar la cebolla, el tomate, las berenjenas y el ajo. Condimentar con sal y pimienta y dejar que se cocine a fuego bajo hasta que se haga una salsa espesa, apagar el fuego, agregar la cuchara de perejil picado y dejar enfriar.
En un recipiente mezclar la preparación con la mozzarella y las aceitunas.
Rellenar los discos con una cucharada de la preparación humedecer los bordes con agua cerrar las empanadas haciéndoles el repulge, pintarlas con un poco de huevo batido y agua.
Llevar al horno bien caliente sobre una placa enmantecada hasta que estén doradas.

Sube tu propia foto de Empanadas de berenjenas



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