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Receta de Dulce de mamey (caldas) colombia

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Colombia / Postres / Café

Ingredientes para preparar Dulce de mamey (caldas) colombia

  • 2 Mameyes medianos
  • 1 Litro de agua
  • 1 Libra (500gr.) de azúcar

Preparacion de Dulce de mamey (caldas) colombia

Los mameyes se pelan, asegurándose de quitarles la membrana que cubre la pulpa para que no se amarguen. Se corta la pulpa en tajaditas delgadas y se pone en agua hirviendo un rato, se bota el agua y se repite la operación 3 veces. Se prepara un almíbar con azúcar y agua y se añaden las tajaditas de mamey, se dejan calar a gusto. Se agrega el jugo de limón y se sirve en una dulcera.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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