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Receta de Dotenabe de ostras

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Japón / Platos fuertes / Ostra / Sopas

Ingredientes para preparar Dotenabe de ostras

  • 500 g de ostras sin conchas.
  • 200 g de miso.
  • 3 cucharadas de mirin.
  • 1 1/2 l de caldo de bonito (dashi).
  • 1 trozo de 10 cm de alga konbu seca.
  • 3 puerros.
  • 200 g de espinacas.
  • 1/2 col china.
  • 2 zanahorias.
  • 200 g de fideos de cualquier tipo.

Preparacion de Dotenabe de ostras

Pelamos los puerros y los cortamos en pedazos de cinco centímetros. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas finas. Lavamos las espinacas, las escurrimos y las estrujamos con las manos para que desprendan todo el líquido; las cortamos en trozos más o menos iguales, no demasiado pequeños. Limpiamos la col china y la troceamos regularmente.

Lavamos las ostras, las escurrimos y las servimos en una fuente.

En un cuenco, mezclamos el mirin y el miso con la suficiente cantidad de caldo de bonito para hacer una pasta que extendemos alrededor del borde interior de una olla. Llevamos la olla a la mesa y la ponemos encima de un hornillo eléctrico o de gas. La pasta repartida alrededor de la pared de la olla va cociéndose a medida que los comensales agregan ingredientes al caldo.

Añadimos el resto del caldo de bonito y el alga en la olla y lo calentamos. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que cueza lentamente.

Repartimos las verduras en la misma fuente que las ostras y la llevamos a la mesa.

Cocemos los fideos en agua hirviendo salada hasta que estén en su punto, los lavamos con agua fría para detener la cocción y los escurrimos.

Los comensales incorporan las verduras o las ostras al caldo a su gusto. No hemos de olvidar que las ostras requieren sólo unos segundos para adquirir la temperatura del guiso.

Cuando ya hayamos concluido con las verduras y las ostras, podemos agregar los fideos y comerlos con el resto del caldo.

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Comentarios de Dotenabe de ostras, receta por Salome Perez

  1. Kadrian 2014-03-15 13:52:25 - Responder

    Receta extraída de www.recetasjaponesas.com

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