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Receta de Donburi de ternera

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Japón / Platos fuertes / Ternera / Carnes

receta Donburi de ternera
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Ingredientes para preparar Donburi de ternera

  • 400 gr. de arroz de grano corto
  • 2 Filetes de ternera de 1 y ½ cm de grosor
  • 300 gr. de champiñones
  • 1 Cebolla
  • 8 Cucharadas de salsa de soja japonesa
  • 2 cucharadas de mirín
  • 3000 cc ó 3 litros de caldo de bonito (dashi)
  • 4 Huevos
  • Sal

Preparacion de Donburi de ternera

Lava el arroz hasta que el agua salga limpia y lo pones en una cacerola con unos 600 c.c de agua a fuego vivo hasta que hierva. Tápalo y ponlo a fuego lento, dejándolo cocer durante un cuarto de hora. Después, sube el fuego al máximo durante unos 20 segundos, retira la cacerola y déjala que repose un cuarto de hora sin destaparla.
Lava los champiñones, quitale el tallo y corta los sombreros en láminas muy finas. Pela la cebolla y corta en aros finos.
Salpimienta los filetes y fríelos en una sartén con un par de cucharadas de aceite alrededor de cuatro minutos por lado y lado hasta que estén bien hechos. sácalos de la sartén, córtalos en trozos del tamaño de un bocado y resérvalos.
Calienta el aceite de nuevo en la sartén y sofríe los champiñones con la cebolla. Manténlos más o menos hasta que la cebolla adquiera un tono uniforme dorado y los champiñones cambien de color.
Agrega la carne y vierte la salsa de soja, el mirín y el caldo de bonito (dashi). Sube la llama y lleva el guiso a ebullición.
Bate los huevos y echalos en la sartén, removiendo bien para que se entremezclen con el resto de los ingredientes. Déjalos cocer un par de minutos a fuego lento, hasta que se cuaje el huevo.
Reparte el arroz en cuencos individuales y cúbrelo con un buen puñado de ternera con cebolla y champiñones.

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