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Receta de Crema de arroz con verduras

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Fusión / Entrada / Arroz / Sopas

receta Crema de arroz con verduras
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Ingredientes para preparar Crema de arroz con verduras

  • 1 y 1/2 litros de caldo de carne
  • 1 taza de arroz (100 g)
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros tiernos y gruesos
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de espárragos bien tiernos
  • 1 y 1/2 vaso de leche
  • 7 cucharadas de margarina
  • 3 yemas de huevo

Preparacion de Crema de arroz con verduras

Retira la punta tierna del espárrago, elimina los hilos del resto y pica la parte más verde.
Raspa las zanahorias y tritúralas junto con las cebollas peladas.
En una sartén con agua y sal, cuece las puntas de espárragos.
En otra olla más grande con el caldo de carne (o de cocido) cuece los puerros, zanahorias, y el resto de los espárragos a fuego normal, unos 25 minutos.
Medio cuece las hortalizas, añade la margarina y el arroz.
A los 10 minutos de echa el arroz, añade la leche y deja 10 minutos más.
Mientras tanto, escurre las puntas de espárragos.
Separa las yemas de la clara de huevo (resérvalas para otro guiso), bátelas en la sopera donde irá la crema.
Pasa la crema por el pasapurés y viértelo en la sopera sobre los huevos.
Mezcla bien unos instantes y agrega las puntas de espárragos.
Sirve la crema bien caliente.

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