Cocer el pollo con ajo colorante o pimentón y sal.
El caldo en la batidora con perejil, cebolla, pimiento verde y un poco de agua.
Colocar el caldo (1 l. en total) en una cacerola con un cubito de caldo, un poco de pimentón y un poco de sal y como ¼ de vaso de leche.
Poner a hervir con un poco de mantequilla.
Retirar del fuego y añadir ½ Kg. de harina y colocar de nuevo en el fuego con otra cucharada grande de mantequilla hasta hacer una pasta que quede suelta.
Apagar.
Batir un huevo con un poquito de sal.
Estirar la masa (un poquito templada) si se pega añadir un poco de mantequilla.
Rellenar con la gallina y pasar como las croquetas por huevo y pan rallado.
Freír en un cazo con mucho aceite (no en sartén).