Se pone a hervir el codillo con la pimienta, el laurel, los clavos, los ajos, la cebolla en una pieza y el caldo por lo menos media hora, hasta que este muy tierno.
Se acompaña de repollo al estilo alemán y de puré de patata.
Se cuece el repollo con la leche y el aceite, un poco de agua y sal.
Se escurre una vez cocido y se baña en el vinagre donde lo dejaremos una horas.
A la hora de servir escurriremos el vinagre.
También se pueden incorporar salchichas.
Se puede tomar frío o caliente.