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Receta de Cazón rebozado con alcachofas salteadas

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Mediterránea / Platos fuertes / Azules / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Cazón rebozado con alcachofas salteadas

  • 8 filetes de cazón
  • 4 alcachofas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Preparacion de Cazón rebozado con alcachofas salteadas

Salpimienta los filetes de cazón. Bate los huevos, añade un poco de sal y perejil
picado. Mezcla bien.
Pasa 4 rodajas por harina y huevo y las otras 4 por pan rallado. Fríelas brevemente
por los dos lados en una sartén con aceite.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con un poco
de aceite.
Limpia las alcachofas, retirando las hojas exteriores, las puntas y los tallos. Córtalas
en rodajas finas, añádelas a la sartén y saltea a fuego medio durante 5 minutos.
Sirve en una fuente amplia, en el centro las alcachofas, a un lado el cazón rebozado y
al otro el empanado.

Notas

Durante la fritura, el aceite de oliva virgen no ofrece ningún cambio sustancial en su estructura y conserva sus propiedades mejor que otros. otra ventaja del aceite de oliva virgen como grasa de fritura, es la formación de una corteza en la superficie del alimento que impide cualquier penetración del aceite en el interior del mismo.

Sube tu propia foto de Cazón rebozado con alcachofas salteadas



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