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Receta de Caviar de berenjena

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Mediterránea / Entrada / Berenjena

Ingredientes para preparar Caviar de berenjena

  • 2 berenjenas
  • 1 taza de cebolla cabezona picada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tomates medianos
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida

Preparacion de Caviar de berenjena

Chuzar las berenjenas con un tenedor y hornearlas a 425°F, hasta que la piel haga ampollas.

Freír la cebolla en aceite, a fuego moderado, durante 3 minutos. Añadir los pimientos y el ajo y cocinar revolviendo durante 5 minutos más. Mantener aparte en un recipiente de cerámica.

Pelar los tomates, sacarles la semilla y picarlos. Pelar las berenjenas y picarlas finamente hasta hacerlas puré. Agregar el tomate y la berenjena a la mezcla de cebolla pimientos y ajo. Añadir la sal, el azúcar y la pimienta. Mezclar bien.

Calentar el aceite restante y verter la mezcla, dejando cocinar a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando, hasta que pierda la humedad y esté espesa. Agregar el jugo de limón, revolver y pasar a un recipiente de cerámica o vidrio. Refrigerar hasta que enfríe.

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