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Receta de Cardo relleno

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Ingredientes para preparar Cardo relleno

  • 1 kg de cardo
  • 1 limón
  • sal
  • agua
  • 1/2 litro de salsa bechamel ligera
  • 1 plato con harina ·
  • 3 huevos
  • masa de croquetas con bacalao, jamón o pollo
  • 50 g de queso rallado
  • aceite
  • 200 g de calabacines
  • 1 ajo picado
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • guisantes
  • 2
  • cuch. de alcaparras
  • 1 limón en zumo
  • aceite
  • sal

Preparacion de Cardo relleno

Limpia y cuece el cardo en agua hirviendo con sal y zumo de limón durante unos 30 minutos aproximadamente. Déjalo enfriar. Corta el cardo en trozos iguales y rellena. Coloca entre dos trozos un poco de masa con jamón, pollo o cualquier otra cosa que te haya sobrado. Después, pásalos por harina y huevo y fríelos. Colócalos en una placa de horno y cúbrelos con salsa bechamel ligera. Por último, espolvoréalos con queso y gratínalos2 o 3 minutos. Con un pelapatatas corta a lo largo los calabacines y la Zanahoria y colócalos en un plato hondo. Corta el tomate en finas rodajas, pica la cebolleta en juliana y colócalos también en el plato. Adereza todo con ajo picado, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Deja macerar y sirve. Puedes servirlo como plato solo o bien como complemento.

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