Poner en una ollita o cazo el aceite; cuando esté caliente, rehogar la carne y las verduras picadas y añadir a los 5 minutos el 1/2 litro de agua hirviendo, el vino y la sal. Dejar cocer 1/2 hora a fuego mediano. Se consigue así 1/4 de litro de caldo muy bueno. Si es para un enfermo, será mejor suprimir la cucharada de aceite y poner la carne en el agua fría y, cuando rompe a hervir, quitar la espuma y añadir las verduras, el vino (si se quiere) y la sal.