Limpie y lave el calamar; córtelo en pedazos de 5 cm de lado.

Mientras tanto, prepare la salsa junte los ingredientes para la salsa en un bol y mezcle bien.

En una olla lleve a ebullición el agua con el aceite y el jengibre; agregue el calamar e hierva a fuego fuerte por 2 minutos.

Estile el calamar y páselo a un plato para llevar a la mesa; vierta sobre el calamar la salsa de vinagre y sirva caliente o frío, según el gusto.