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Receta de Bullabesa criolla

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Francia / Platos fuertes / Langosta / Aves

Ingredientes para preparar Bullabesa criolla

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • Tomates
  • 1 diente grande de ajo
  • 1 guindilla pequeña de las Antillas
  • Tomillo
  • Laurel
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Pescado pejesapos, sargos etc.
  • 1 langosta pequeña o 1 cola de langosta
  • 3 cangrejos
  • Un poco de curry

Preparacion de Bullabesa criolla

Marear con aceite de oliva, en una cazuela, 1 cebolla grande en rodajas, unos tomates cortados en cuatro partes, 1 diente grande de ajo majado y una pequeña guindilla de las Antillas también majada.
Añadir tomillo, laurel, nuez moscada, sal y pimienta.
Añadir finalmente los pescados de las islas pejesapos, sargos, etc., así como 1 langosta pequeña o 1 cola de langosta y 3 cangrejos.
Tapar y dejar que cueza durante 20 minutos después del comienzo de la ebullición, si se trata de pescados frescos, y 15 minutos después de la descongelación si se trata de pescados congelados.
Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar un poco de curry y unas hebras de azafrán.
Servir con unas rebanadas de pan secadas en el horno.
También pueden servirse por separado el caldo con rebanadas de pan casero, y el pescado dispuesto en una fuente honda.

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