- 2 kg. de berenjenas (6 medianas ó 4 grandes)
- 11/2 g. de tomates bien maduros
- 2 cebollas grandes {400 gr.)
- 1 vaso (de los de agua) de
- 1 cucharada (de las de café) de azúcar
- agua fría
Receta de Berenjenas cocidas con tomate
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Ingredientes para preparar Berenjenas cocidas con tomate
Preparacion de Berenjenas cocidas con tomate
aceite (12 cucharadas soperas)
En un cazo de agua fría con sal se van echando las berenjenas peladas y cortadas en trozos (cuadrados) grandecitos. Se cuecen unos 20 minutos y se ponen en un colador grande a escurrir. En una sartén se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla muy picada. Cuando esté bien dorada (unos 15 minutos), se añaden los tomates cortados en trozos y quitadas las simientes. Con el canto de una espumadera se machaca bien y se deja cocer unos 10 minutos a fuego mediano. Se pasa por el pasapurés esta salsa, añadiéndole entonces el azúcar y moviendo bien. Se vuelve a poner en una cacerola y se agregan las berenjenas bien escurridas. Se sala, se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos y se sirve en fuente.
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