preparamos nuestra parrilla y la ponemos a calentar
luego hacemos un adobo sencillo con las cebollas, pimento, acite, cerveza, laurel, tomillo, sal, aceite,1 ajo dejando un diente de este, lo licuamos y listo.
pasamos a saltear los camarones con el ajo restante y un chorro de vinagre con mantequilla, sal y pimienta.
despues extendemos un trozo de papel aluminio, hacemos un hueco con un cuchillo pequeño, por la parte mas larga del solomito alli colocamos una cantidad de queso los camarones y mas queso y lo tapamos con un palillo, luego aplicamos al aluminio una capa de adobo, con sal parilla colocamos el colomito encima y le aplicamos adobo, luego lo envolvemos y le ponemos directo a la braza dando vueta cada 8 o 10 minutos por cada lado ya despues lo ponemos encima de la parrilla hasta tenerla al punto que nos gusta