Primero debes rallar el jengibre fresco, exprimirlo con tus manos y desechar las virutas.
Luego pica muy bien los cebollinos y lo combinas con el zumo de jengibre, azúcar, mirín y salsa de soya. Revuélvelo hasta que el azúcar se disuelva.
En un plato grande distribuye las rodajas de atún y adiciónales a la mezcla anterior (la del jengibre)y resérvalas por 15 minutos.
Pasado este tiempo, escurre las rodajas de pescado y colócalas en una parrilla forrada en papel aluminio. Cocínalas por los dos lados a fuego medio durante tres minutos.
Luego hierve a fuego alto y por un par de minutos el líquido en en cual maceraste el atún, hasta que esté espeso.
Corta el pepino en láminas finas a lo largo.
Sirve el pescado con la salsa y acompáñalo del pepino y jengibre encurtido.