En una sartén con aceite, pon a dorar las cebollas o chalotas y el ajo, picados. A continuación, añade la manzana pelada y el apio, también picados. Agrega después la mostaza y por último la sidra. Deja cocer durante unos 5 minutos, hasta que reduzca la salsa y cuélala.
Saltea las alcachofas partidas por la mitad en una sartén con aceite y colócalas en un plato o fuente. Rocía por encima con la salsa y sirve.