- ¼ taza de cebolla morada finamente picada
- ¼ taza de cebolla junca, larga o de verde en aros delgados
- ¼ taza de cilantro picado
- ½ taza de ají dulce finamente picado
- 4 cucharadas de ají rocoto u otro ají picante finamente picado, con o sin semillas dependiendo de qué tan picante le guste
- 1/3 taza de zumo de naranja agria, limón mandarina, o algún otro cítrico fuerte
- 1/4 taza de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para preparar Ají clásico colombiano
Preparacion de Ají clásico colombiano
Licúa la mitad de los dos ajíes con el vinagre, el zumo de limón, el azúcar y la sal.
Agrega esta mezcla a un recipiente y luego añade el resto de los ingredientes.
Es importante que lo dejes reposar por una noche para que todos los sabores y aromas se concentren.
Agrega esta mezcla a un recipiente y luego añade el resto de los ingredientes.
Es importante que lo dejes reposar por una noche para que todos los sabores y aromas se concentren.
Notas
Si quiere un ají más o menos picante, puede sustituir un ají por el otro, es decir si lo quiere muy picante usar toda la cantidad de ajíes en rocoto y viceversa.
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