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Receta de Ají clásico colombiano

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Colombia / Salsa / Limón

receta Ají clásico colombiano
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Ají clásico colombiano

  • ¼ taza de cebolla morada finamente picada
  • ¼ taza de cebolla junca, larga o de verde en aros delgados
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ½ taza de ají dulce finamente picado
  • 4 cucharadas de ají rocoto u otro ají picante finamente picado, con o sin semillas dependiendo de qué tan picante le guste
  • 1/3 taza de zumo de naranja agria, limón mandarina, o algún otro cítrico fuerte
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparacion de Ají clásico colombiano

Licúa la mitad de los dos ajíes con el vinagre, el zumo de limón, el azúcar y la sal.

Agrega esta mezcla a un recipiente y luego añade el resto de los ingredientes.

Es importante que lo dejes reposar por una noche para que todos los sabores y aromas se concentren.

Notas

Si quiere un ají más o menos picante, puede sustituir un ají por el otro, es decir si lo quiere muy picante usar toda la cantidad de ajíes en rocoto y viceversa.

Ají clásico colombiano

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