Recibe noticias, tips y recetas de cocina semanal, Suscribete!!
VISTOS RECIENTEMENTE

Receta de Añejo (masa) colombia

0 8167 1 (0 )Votos

Colombia / Platos fuertes / Cidra / Sopas

Ingredientes para preparar Añejo (masa) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de maíz morocho

Preparacion de Añejo (masa) colombia

Se pone el maíz a remojar, se lava bien, se quiebra y se despluma (se pela). Se pone en una olla de barro con agua que lo cubra por 15 días, se escurre y se muele bien fino, se pasa por un cernidor dos veces, moliendo cualquier residuo que quede y colándolo de nuevo con agua fresca; se deja quieto para que se asiente. Este asiento o almidón de maíz se pone a cocinar en una paila de bronce (o cobre), revolviendo, hasta que se desprenda de la paila. Se retira del fuego y se conserva en lugar fresco. Esta masa es muy popular en Nariño y se consigue fácilmente en cualquier mercado.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Sube tu propia foto de Añejo (masa) colombia



Comentarios de Añejo (masa) Colombia, receta por Sofia Leiva

  1. Yaqueline 2019-12-05 09:50:42 - Responder

    Donde consigo la masa de añejo acá en Bogotá gracias

  2. Eduardo Arevalo 2018-10-15 19:13:19 - Responder

    Favor indicarme cuanto tiempo puedo mantener en la nevera o congelada la masa de añejo.

  3. 2016-04-10 12:50:42 - Responder

    Excelente opción para poder guardar nuestras recetas de cocina

  4. paulo cesar solrte 2011-05-04 10:54:50 - Responder

    quiero saber como hago masa de añejo para empanadas pero no para utilizarla al instante si no para tenerla preparada y que no se me parta y no se vuelva agria

  5. paulo cesar solarte 2011-05-04 10:51:47 - Responder

    • 2015-10-01 12:49:36

      esta muy buena la fabricacion ,pero falta explicar cuanto tiempo dura para utilizarlo,o como se conserva para utilizarlo en dias siguientes gracias

Escribe un Comentario

0 8167 1 (0 )Votos

Prepárate

Presupuesto

Medio

Complejidad

Media