Poner la manteca de cerdo en una sartén.
Cuando se derrita, ponga a dorar la tocineta en dados y retire tan pronto haya eliminado toda su grasa.
Luego añada la zanahoria y la cebolla en rodajas.
Deje cocer aproximadamente 5 minutos el caldo,salpimenta y deje cocer a fuego lento durante 45 minutos.
En un tazón mezcle bien la mantequilla y la harina y añada esta masa a la sartén, remueva despacio con cuchara de madera hasta que la mantequilla esté derretida y agregue el chorrito de vinagre.
Servir inmediatamente en una fuente bien caliente.