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Yuca frita (santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 22552
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de yuca
- Sal a gusta- Aceite
Preparación
Se cocina la yuca pelada y partida en trozos siguiendo la vena. Cuanto está muy blanda se congela. Se calienta una sartén con aceite o manteca bien caliente y se pone a freír la yuca aún congelada. Este procedimiento asegura que ésta quede esponjosa y deliciosa. Se rocían los trozos con sal y se sirven (hay que tener cuidado con las salpicadas del aceite al poner la yuca congelada a freír).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez