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Vieiras con queso
2010-02-23 08:39:58, por 21689
Ingredientes
- 8 vieiras con concha
- 2 trozos de blanco de puerro
- 1 cebolleta
- pimienta negra
- 2
- dientes de ajo
- 1/2 copita de brandy
- queso rallado
- sal
- aceite
- puré de pimiento
- choricero
- unas hojas de achicoria
Preparación
Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas. Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en láminas. Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero. Salpimenta las vieiras y saltéalas en un poco de aceite con un ajo. Añade el brandy y flambea. Después, colócalas en su concha, sobre el puré, y espolvorea con un poco de queso rallado. Por último, gratina 2 minutos y sírvelas en una fuente adornadas con unas hojas de achicoria.