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Venado con salsa de vino tinto
2010-03-19 15:41:06, por 24880
Ingredientes
- 2 tazas de vino tinto
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 echalotes picados
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 1 zanahoria picada
- 1 nabo picado
- 4 jitomates, sin semilla, y picadas
- 20 pimientas de Castilla
- 20 pimientas gordas
- 10 clavos
- 1 cucharadita de curry
- 3 cucharadas de fondo de res reducido
- 4 tazas de crema
- 1 lomo de venado horneado
Preparación
Hervir el vino, la mantequilla, el echalote, la cebolla, la zanahoria, el nabo, los jitomates, las especias, el curry y el fondo. Mantener al fuego hasta reducir, y sazonar. Retirar y licuar.
Incorporar poco a poco la crema y cocinar hasta obtener una consistencia espesa. Rebanar el venado y servir con la salsa.