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Urek
1969-12-31 19:00:00, por 22859
Ingredientes
- 250 g de manojito de verdura,
- 150200 g de tocino o chorizo,
- 1,5 l de agua,
- 1 l de sopa de harina de sabor agrio
- 800 g de patatas,
- 2030 g de harina
Preparación
Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado. Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
Fermentación de la sopa de harina
100 g de harina de centeno,
0,5 l de agua tibia hervida, una rodaja de pan de centeno seco
Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días.