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Tortilla de vitoria (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 21708
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de vitoria pelada y picada en trozos
- 2 Tallos de cebolla junca picada
- 2 Tomates maduros pelados y picados
- 2 Dientes de ajo picados
- 3 Cucharadas de mantequilla
- 8 Huevos batido
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se ponen los trozos de vitoria (calabaza) a cocinar, rodándoles solamente sal (así sueltan su jugo en el que se cocinan hasta estar blandas). Se escurren y se mezclan con el resto de los ingredientes. Se revuelven y se sofríen un poco con mantequilla, se les agrega los huevos y se fríen formando una tortilla.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez