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Torta de manzana (nuevo colón, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 24698
Ingredientes
- 6 Manzanas grandes
- 2 Huevos batidos
- 1 ¼ Libra (125 gr.) de mantequilla, derretida
- 1/4 Libra (125gr.) de fécula de maíz
- 1 Cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 Libra (250 gr.) de ponqué
- 1/2 Taza de uvas pasas
- 2 Claras de huevo
- Azúcar a gusto.
Preparación
Las manzanas se pasan por agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Se sacan y se escurren. Se toma la mitad y se deja aparte para cubrir la torta. La otra mitad se muele (o se licúa), se agrega el azúcar, la mantequilla, los huevos, la fécula, el polvo de hornear y el ponqué desmenuzado, se amasa todo bien y se pone en un molde enmantequillado. Se cubre con una capa de tajaditas de manzanas, que se bañan con las claras de huevo pintadas con una brochita. Se lleva al horno precalentado a 300° por 30 minutos, hasta que esté dorada.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez