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Tomates rellenos de aguacate
2010-02-02 11:28:34, por 23802
Ingredientes
- 6 tomates
- 1 aguacate bien maduro
- 1 rama de cebolla
- ½ limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 lata de anchoas
Preparación
Pelar y cortar los tomates por la mitad y vaciarlos. Dejarlos sobre una tabla con el corte hacia abajo, para que escurran el agua de vegetación.
Mezclar en la licuadora el aguacate y la rama de cebolla, conservando algo de la parte verde, hasta conseguir una crema. Añadir el jugo del limón y la mayonesa y volver a mezclar bien.
Rellenar con la crema los tomates, dejarlos enfriar y decorarlos con los filetes de anchoas.