Ternera con champiñones
2011-10-16 00:00:00, por 22069
Ingredientes
- 1.200 g de ternera
- 800 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 tomates maduros
- 150 g de harina
- 50 g de manteca de cerdo
- 1/2 taza de aceite
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Pimienta en grano
- 3 clavos de olor
- 1/4 de taza de aguardiente
Preparación
1. Cortar la carne en tajadas de unos 40 g cada una, sazonar, enharinar.
2. Freír en una sartén con manteca de cerdo y aceite mezclado.
3. Cuando se vayan dorando, retirar y reservar.
4. En una cazuela de barro, poner el aceite sobrante de la sartén, calentar y rehogar la zanahoria cortada en rodajas finas, la cebolla cortada a la juliana (en tiras) y el laurel.
5. Dejar cocer un poco y añadir los tomates en trozos.
6. Cuando esté todo bien sofrito, salpimentar, añadir los clavos de olor, el aguardiente y agua caliente hasta cubrirlo.
7. Dejar hervir unos minutos y añadir la carne; dejar cocer poco a poco.
8. Cuando esté casi cocido, retirar del fuego.
9. Sacar la carne y colar la salsa.
10. Poner la carne en la cazuela y echar la salsa por encima.
11. Lavar bien los champiñones, cortarlos en trozos, rehogar un poco en la sartén con aceite caliente.
12. Añadir los champiñones a la cazuela, junto con la carne y salsa.
13. Dejar cocer unos 10 minutos todo junto.
14. Rectificar la sal.
15. Servir caliente.