Limpiar bien los puerros partiéndolos por la mitad a lo largo para sacarles bien la tierra, picarlos no muy finos (parte blanca y verde) picar los ajíes en tiritas, calentar la manteca y el aceite en una sartén honda y colocar los puerros. A media cocción agregar los ajos picados y cuando los puerros estén casi cocidos agregar la harina en forma de lluvia, revolver, agregar la crema y retirar del fuego, entibiar y agregar los huevos batidos. Sazonar y rellenar la tartera forrada y precalentada en horno unos 7 minutos. Horno alto unos 30 minutos.