Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomates
2011-09-16 13:08:43, por 24468
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- ½ cebolla roja picada finamente
- 3 cucharadas de orégano fresco
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de carne de res molida
- ¼ taza de miga de pan
- Para la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 zanahoria en cubos
- ½ pimentón rojo en cubos
- 5 tomates cortados en trozos
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 hojas de laurel
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada finamente
- Sal y pimienta
- Para la pasta:
- ½ paquete de Tagliatelle
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cucharada de sal
Preparación
1. Para las alb¢ndigas: En un recipiente mezclar la cebolla, el orégano, sal, pimienta, carne molida y miga de pan. Amasar y armar bolitas de 2 cent¡metros de di metro. Reservar en la nevera cubiertas con film pl stico.
2. Para la salsa: En una olla mediana sofre¡r la cebolla con el aceite de oliva por 2 minutos hasta que esté transparente y tierna. Adicionar los trozos de tomate, piment¢n, zanahoria, azúcar, pasta de tomate, laurel, una pizca de sal y pimienta. Sofreír a fuego medio hasta que todo esté suave, por 2 minutos aproximadamente. Luego agregar el agua y cocinar por 5 minutos más. Retirar las hojas de laurel y licuar para volver un puré.
3. Devolver al fuego, si tiene una textura espesa agregar las alb¢ndigas, de lo contrario hervir por 5 minutos para que espese. Cocinar las albóndigas por 5 minutos m s en la salsa.
3. Cocinar los Tagliatelle en dos litros de agua con una cucharada de sal, revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran. Al cabo de 8 minutos escurrir y servir calientes con las albóndigas y la salsa, espolvorear con queso parmesano rallado y albahaca.
Notas de Cocina
A diferencia de otras recetas de albóndigas donde se fríen antes de agregarlas a la salsa, esta preparación opta por cocinarlas dentro de la misma, creando un plato menos calórico y transmitiendo todo el sabor de la carne a la salsa, logrando un excelente resultado.