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Spaghettis (santander) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23926
Ingredientes
- 1 Gallina
- 1/2 Libra (500 gr.) de carne de cerdo, picada
- 1/2 Libra (500 gr.) de tocino con cuero grueso
- 3 Chorizos, picados
- 2 Tallos de cebolla, larga picados
- 2 Cebollas cabezonas peladas y picadas
- 1 Taza de pasta de tomate
- 4 Tomates maduros, pelados y picados
- 4 Ajos, picados
- 1 Cucharada de orégano
- 2 Libras (1 kg.) de spaghettis
- 1/2 Libra (250 gr.) de queso rallado
- 1 Taza de crema de leche (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cocina la gallina en agua por 1 hora aproximadamente, se saca, se despresa y se desmenuza la carne. En una sartén se pone el tocino y los chorizos a freír en su propia grasa, se les añade la carne, los tomates, la cebolla, los ajos y el orégano, se sofríe todo por 10 minutos revolviendo. Luego, se le agrega la carne de gallina, la pasta de tomate, sal y pimienta. Se deja todo conservar a fuego lento. Aparte, se cocinan los spaghettis por 15 minutos, que no queden demasiado blandos, se sacan, se escurren, se regresan a la olla y se les añade el sofrito. Se revuelven con cuidado y se les añade la crema. Se sirven con el queso rociado por encima.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez