Spaghettis en salsa de setas y romero
2011-09-16 13:08:39, por 22597
Ingredientes
- ½ paquete de Spaghettis
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de romero picado finamente
- 1 taza de champiñones en tajadas delgadas
- 1 taza de orellanas en tajadas delgadas
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/3 taza de queso parmesano
- Sal y pimienta
Preparación
1. Para la salsa: en una sartén a fuego medio derretir la mantequilla con el aceite de oliva, añadir la cebolla y saltear hasta que esté translucida, aproximadamente por 2 minutos. Agregar el ajo y el romero y cocinar por unos segundos. Añadir las setas, sal y pimienta. Agregar el caldo de pollo y el vino y dejar reducir hasta la mitad de su volumen. Retirar la salsa del fuego y licuar la mitad para darle más consistencia. Llevar de nuevo al fuego y cocinar por 2 minutos más.
2. Para los Spaghettis: Cocinar en una olla honda con abundante agua hirviendo, aproximadamente 3 litros y añadir 1 cucharada de sal. Agregar la pasta y cocinar revolviendo ocasionalmente para evitar que se adhieran aproximadamente 10 minutos hasta que estén al dente. Finalmente escurrir el agua.
3. Servir la pasta con la salsa y espolvorear el queso parmesano.
Notas de Cocina
El fondo o caldo de pollo puede reemplazarse por caldo de res, este tiene un sabor más marcado y un sabor dulce. En vez de cebolla blanca puede utilizarse cebolla larga o puerro, con esto se pueden lograr sabores más intensos y texturas diferentes. La parte verde de la cebolla larga puede hacer la preparación más aromática, de esta manera puede agregarse un poco para intensificar el sabor.