Soplado de bagre
2010-03-16 12:23:53, por 23592
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de bagre, limpio
- 2 Tomates maduros, pelados y picados finos
- 2 Cebollas cabezonas ralladas
- 2 Dientes de ajo, picados finos
- 1 Libra (400 gr.) de pan blanco, sin la corteza
- 2 Tazas de leche
- 6 Huevos, separando yemas y claras
- 2 Cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 Cuchara de guayabita, rallada
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite
Preparación
Se corta el bagre en rodajas y se fríe en aceite por ambos lados. Aparte, se cocinan al vapor con un poco de agua, los tomates, las cebollas y los ajos con sal y pimienta, unos 10 minutos. Mientras tanto se saca el bagre, se pela y se desmenuza la carne, asegurándose que no queden espiñas, dejándola aparte con un poco de caldo.
Mientras tanto se remoja el pan en la leche, se empapa bien y se cierne. Se baten las claras a punto de nieve y se le van agregando las yemas una por una, mientras se sigue batiendo. Se mezcla el batido con el pan, sal, pimienta y la guaya bita, se baten bien. Se toma un molde enmantequillado y se pone una base del batido, encima se extiende el pescado y se cubre con la otra parte del batido. Se lleva al horno pre-calentado a 350° por 30 minutos.