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Sopa borracha (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 23686
Ingredientes
- 12 Bizcochuelos de regular tamaño
- 1/2 Taza de vino oporto o jerez
- 1 ½ Taza de azúcar
- 1 ½ Taza de agua
- 3 Yemas de huevo batidas
- 1 Cucharada de cáscara de limón rallada.
Preparación
Se colocan en una bandeja semi-honda los bizcochuelos remojados con el vino. Se prepara en caliente un almíbar grueso con el agua y el azúcar, se baja y se deja reposar, se le añaden las yemas y las ralladuras de limón, se revuelve y se pone nuevamente al fuego hasta que empiece a hervir, se baja y se vierte sobre los bizcochuelos. Se sirve caliente en copitas adornándolas con un merengue hecho con las claras que sobraron, batidas a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar, incorporadas poco a poco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez