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Solomillo de portugal
2010-03-19 16:23:50, por 24822
Ingredientes
- 300 gr. de solomillos de ternera
- Sal y pimienta
- 50 ml. de mantequilla mezclada con agua o con leche
- 1 cucharada de ajos picados
- 25 ml. de coñac o brandy
- 50 ml. de vino tinto
- 50 ml. de caldo de buey
- 30 ml. de nata
- 2 lonchas de jamón español crujiente.
- 1 huevo
Preparación
Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.
En una sartén con mantequilla, dorar los solomillos por los dos lados.
Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.
En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavía más.
Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.
En otra sartén freír el jamón hata que esté crujiente.
Freír los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.
En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.