Seleccione Formato
Sobrebarriga al horno
2010-02-02 11:28:31, por 22726
Ingredientes
- 2 libras de sobrebarriga 2 libras de hueso carnudo
- 1 libra de hueso poroso
- 5 dientes de ajo
- 2 cebollas cabezonas grandes
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de perejil
- 2 ramas de tomillo fresco
- 2 zanahorias grandes
- 1 rábano blanco
- 12 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Quitar el exceso de grasa de la carne. Macerar las cebollas, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta y agregar el aceite.
Con la mezcla frotar bien la carne, enrollarla y amarrarla y dejarla sazonar de un día para otro.
Cocinarla en agua que la cubra con las zanahorias, el laurel, el perejil y dos cucharadas de sal, hasta que ablande, 40 minutos en olla a presión o tres horas en olla normal.
Sacar la sobrebarriga, escurrirla, ponerla en una lata engrasada con la parte grasosa de la carne hacia arriba, desamarrándola.
Bañarla con un poco de cerveza y llevarla al horno precalentado a 400°F durante 35 minutos. Rociarla varias veces con cerveza y el jugo que suelte.