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Salsa pesto
2010-03-19 16:23:49, por 22027
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de piñones sin tostar
- 50 gr. de hojas frescas de albahaca, sólo las hojas quitar tallos y
- nervios
- 100 gr. de queso rallado parmesano, u otro queso fuerte
- 150 cc. de aceite de oliva de 1.
Preparación
En un mortero se ponen los 3 ajos, con un poco de sal, y se majan hasta obtener un puré fino, como si de hacer all i oli se tratara. Se añaden los piñones y se sigue majando hasta obtener una pasta homogénea y bien unida. Se agregan las hierbas y se reducen a puré.
Llegado a este punto se va incorporando cucharada de queso y chorrito de aceite, dándole vueltas como si una mahonesa estuviésemos haciendo. Conforme se va añadiendo queso y aceite, se va probando al objeto de parar en el momento que se alcance el gusto deseado.
Del agua de cocción de la pasta, que habremos reservado alguna, le añadiremos a este pesto, para licuarlo un poco y poder, posteriormente, mezclarlo a la pasta.