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Salsa barbacoa
2010-03-19 16:57:41, por 24708
Ingredientes
- 500 ml de tomates en conserva triturados
- 3 vainas Echalotes peladas
- 2 cdas. de perejil picado finamente
- 1 cda. de romero fresco picado finamente
- 1 cda. de tomillo fresco picado finamente
- 4 cdas. aceite de oliva virgen
- 1 pizca pimienta de cayena molida
- 1/2 cda curry molido
- Sal
- 2 cdas de brandy
- 3 gotas de salsa tabasco
- 2 cdas. de melaza de maíz
Preparación
Pique finamente las echalotes, vierta en aceite en la sartén y lleve a fuego medio alto. Cuando esté caliente añada las echalotes y las hierbas. Deje cocer a fuego medio hasta que las cebollitas estén transparentes. Añada el puré de tomates, el curry y la pimienta, suba el fuego a medio/alto, hasta que hierva. Luego, baje a mínimo, tape el recipiente y deje cocer 15 min.
Retire de la hornalla, añada el brandy, la salsa Tabasco y la melaza, mezcle bien y lleve nuevamente al fuego, subiendo a medio alto. Deje cocer 5 min más, retire y deje enfriar.