Rosbif en su jugo
2010-03-17 14:44:59, por 23454
Ingredientes
- 1 rosbif de 1 kilo 200 gramos, amarrado
- 3 cebollas en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de res
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa inglesa
Preparación
En una charola combine la cebolla y el aceite; salpimente y rostizar en el horno a 250 grados centígrados por 10 minutos.
Revuelve esta mezcla y pon encima de ella el rosbif sazonado con sal, pimienta y tomillo fresco; hornea destapado 15 minutos y reduzca a 170 grados centígrados; hornea 12 minutos más por cada 500 gramos de peso de la carne.
El termómetro de carne debe llegar a 54 grados centígrados para término medio; deja reposar la carne por 30 minutos.
Los líquidos que se quedaron en la charola se deben desgrasar en un recipiente; añádalos harina y mezcla; deja hervir tres minutos y agrega la salsa inglesa, el caldo y el agua; reduzca por 10 minutos y checa la sazón; usa este gravy para bañar la carne.